Yöresel Bir Lezzet:HÖŞMERİM

          Sömestr tatilinde annemlerin oturduğu binaya taşınmıştık, işten geç saatlerde geldiğimde yemek hazır değilse annemin mutfağına dalıyorum ya da oğlum yaptığım yemeği yemek istemezse anneannesine gidip alışık olduğu tadları her daim buluyor. :) 

          Bugün çay demlemiştim ve işe gitmeyip evde kalmanın tadını çıkarırken; elinde höşmerimle annem çıkageldi. Ben de hemen bir çoban salatası hazırlayıp yanına kahvaltılıkları çıkardım. İşte bugünün karesi :)

           Höşmerimin yapılışına gelince; annem göz kararı yaptığından ( hiç ölçü kullandığını bilmem, pazarda bile aldığı ürünler gramı gramına doğru çıkıyor) yaklaşık ölçüyü vereceğim:

• 1,5 Lt süt (kaymaklı olması tercih edilir)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1-2 kaşık tereyağ (süt yağlı ise daha az, yağsız ise daha fazla konulabilir.)
• un
• Üzerine serpmek için toz şeker
  
  Tavaya süt, tuz ve yağ konulup kaynatılır. Sonra üzerine unu az az dökerek karıştırılır, eze eze pişirmeye devam edilir. Yumuşak bir hamur kıvamına gelir. Bu haldeyken karıştırarak ve ezerek pişirmeye devam edilir. Sonunda daha ufak parçalara ayrılır ve fotoğraftaki gibi altın sarısı yer yer kızarmış dane dane bir hal alır. Sıcak sıcak servis tabağına konulup üzerine arzu edilirse ki böyle daha güzel oluyor; toz şeker serpilir. Afiyet olsun.

Yöresel Bir Lezzet: Yoğurt Köftesi

İşte size yepyeni, değişik bir tarif: Bolu yöresine ait yoğurt köftesi. Daha önceleri elimle şekil veriyordum ve bu oldukça zordu. Dün aklıma krema torbası geldi ve sonuç mükemmel oldu. Ellerim daha özgür...:)

Malzeme Listesi:

• 5-6 kaşık dolusu süzme yoğurt (kaymaklı yoğurt da olabilir ama o zaman un miktarını 1-2 kaşık artırmak gerekiyor.)
• 4-5 kaşık un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet yumurta
• tuz
• nane
• pul biber

Yapılışı:
Tüm malzemeyi karıştırma kabında elimizle karıştırıyoruz.(Eldiven giymekte fayda var.) Eski usule göre elimizi ıslatıp yuvarlak yassı köfte şeklini veriyoruz. Bu aşama çok uğraştırıcı. Ama benim yaptığım gibi sıkma torbasına koyup kızgın yağa direkt lokma sıkar gibi sıkıp kızartabilirsiniz. Altın sarısı renk alınca servis tabağına alıp sıcak sıcak servis yapınız; afiyet olsun.

Mini Kurabiye

Siz de benim gibi çayın yanında illaki bir şeyler arıyorsanız bu tarif tam size göre:

Malzeme Listemiz:

• 1 margarin
• 3 su bardağı un
• 2,5 yemek kaşığı nişasta
• 1 yumurta
• 1 paket kabarma tozu

Dış kaplama için;
Tarçın, şeker

Yapılışı:

Tüm malzemeyi karıştırıp mini mini yuvarlayıp; 190 derece fırında 30 dakika pişirelim. Fırından çıkatır çıkartmaz tarçın ve şeker karışımına atıp her yerinin kaplanmış olmasına dikkat edelim. Afiyet olsun.

Dereotlu Kurabiye

Benim gibi dereotunu çok seviyor ve her şeye yakıştırıyorsanız eminim bu lezzete de hayır diyemeyeceksiniz.

Malzeme listemiz:

• 2 adet yumurta(Bir yumurta sarısı üzeri için ayrılacak)
• 150 gr beyaz peynir
• 100 gr tereyağ
• 1 çay kaşığı karbonat
• yarım limonun suyu
• yarım demet dereotu
• (İsterseniz küçük doğranmış sosis-sucuk-zeytin-kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz. Güzel oluyor.)
• 3 su bardağına yakın un
• Üzeri için; çörekotu

Yapılışı:

     Tüm malzemeyi karıştırarak ele yapışmayacak bir hamur elde ediyoruz ve hamurdan cevizden biraz küçük  parçalar alıp oval-hurma görünümü veriyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize dizerek üzerlerine önce yumurta sarısı sürüp sonra çörekotu serpiyoruz. 180 derecede ısıtılmış fırınımızda üzerleri hafif pembeleşinceye kadar sürüyoruz. Fırından çıkarırken hafif yumuşak olmaları sizi yanıltmasın, soğuduktan sonra aşırı sertleşmemeleri için hafif pişmeleri gerekiyor. Afiyet olsun.
( Bu yapışımda çörekotu koymayı unutmuşum; çörekotlu daha güzel oluyor.)

Okullar açılalı epey oldu ama bu yıl sınıfımı daha hazırlayamadım. Düşünme ve araştırma aşamasını galiba biraz uzattım. Ama iyi ki uzatmışım, beklediğime değecek çalışmalar ortaya çıkmaya başladı artık. Galiba meyvelerimi verme zamanı. Yaptığım çalışmaları tamamladıkça sizlerle de paylaşacağım. Bu ilki... Bekleyelim bakalım daha neler çıkacak, ben de merak ediyorum...Selam ve Dua ile...

Bulgurlu Semizotu Çorbası

Birbirinden güzel ve faydalı bilgilerin yer aldığı, kaleminden adeta nurların saçıldığı müthiş bir site. Bu adreste.

O siteden aldığım ve yaz aylarının vazgeçilmezi olacak bir çorba tarifi; 

Malzemeler

• 300 gr. semizotu

• 1.5 çay bardağı bulgur(150 cc.lik su bardağı)

• 1 orta boy soğan

• 3 su bardağı yoğurt

• Zeytinyağı

• 6 su bardağı su

 Hazırlanışı

• Soğanı küçük doğrayıp tencereye alın. Çok az zeytinyağıyla beraber hafif kavurun.

• Suyunu ve bulgurunu ekleyip, bulgur yumuşayana kadar pişirin.

• Semizotunu doğrayıp ilave edin. Bir taşım kaynatıp altını kapatın.

• Çorbayı soğumaya bırakın. Soğuyan çorbaya yoğurdu ekleyip, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

• Eğer sıcak çorba olsun derseniz, ayrı bir kapta yoğurdu, bir yumurtayı ve 1 kaşık unu karıştırıp çorba kaynarken içine ekleyin. yeniden kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Kesilmemesi için ara sıra karıştırın. Üzerine ayrıca tereyağı gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Veda Partimiz-Pikniğimiz

Dün sınıfımla birlikte yıl sonu veda partisi için Apple Garden Restaurant'a gittik. Tüm aksiliklere rağmen o kadar güzel bir gün geçirdik ki. Bunda emeği geçen Ceylan Hanım'a teşekkürlerimi sunuyorum ve tabi ki diğer velilerime ve sorunsuz bir gün geçirmemize katkısı olan öğrencilerime de teşekkürlerimi sunuyorum.
Yemyeşil bir bahçe, tertemiz havası ve meyve ağaçları arasında çocuklar için kurulmuş masalar, rengarenk sandalye ve armut koltuklar... Güzel bir Ankara havası da bize eşlik edince değmeyin keyfimize. Oyunlar oynadık, Altuğ'un getirdiği ses sistemi ile sınıfımızın assolistleri Zeynep ve Aleyna Başak şarkılarını söylediler. Ali Ekber keşfettiği yeni oyunu ile hepimize top gösterisi sundu. Topu armut koltuğun tepesine iyice batırıp, hızla koltuğa oturunca top öyle bir fırlıyor ki :))) Ağaçlardan çağlalar, erikler ve daha olmamış kirazları toplayıp yedik. Özlemişiz şehrin göbeğinden kurtulup kendimizi doğaya bırakmayı. Öyle güzel bir gündü işte, doyasıya eğlendiğimiz.
Altta da o günden bize kalacak olan fotoğraf ve videolar...

Yıl sonu veda pikniğimizden from Dilek Gökalp on Vimeo.

Yıl sonu veda pikniğimiz from Dilek Gökalp on Vimeo.

Yıl sonu veda pikniğinden from Dilek Gökalp on Vimeo.

Veda pikniğinden... from Dilek Gökalp on Vimeo.

Yıl sonu veda pikniğimiz from Dilek Gökalp on Vimeo.