29 Aralık 2016 Perşembe

İÇLİ KÖFTEYE BAYILANLAR BURAYAAA...


Bugün Ankara beyaza boyandı. Uzun süredir oğlumun beklediği kar nihayet geldi. Hem de benim okulda bahçe nöbetimin olduğu günde. Ne büyük şans. Ben de bunu fırsata çevirip eteğimde biriktirdiklerimi dökeyim dedim. 
Ben içli köfteye bayılırım. Aslında köfte isminin geçtiği her şey ayrı güzel. Bazı hamarat hanımlar için çok kolay içli köfte yapmak ama benim için o kadar zor görünüyor ki... Geçen gün netten bulduğum bir tarifi, hazır evde de malzemeler tamken yapayım dedim. Ben beğendim. Umarım siz de beğenirsiniz. Ya da bana önerilerinizi, püf noktalarınızı söylersiniz belki de...
İşte içli köftemin tarifi:

Malzemeler:
  • 2 su bardağı köftelik esmer bulgur
  • Yarım su bardağı irmik
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta (ben 2 yumurta kullandım iyi yapışsın diye ama hamuru çok sulu yaptı.)
  • 250 gr kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası (bulgur karışımı için)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

Öncelikle bulgur ve irmiği karıştırıyoruz. Üzerine sıcak su döküp kabımızın ağzını kapatıp yaklaşık 15 dakika bekliyoruz. Bu arada kıymamızı kavurup suyunu çekince yağ ilave ediyoruz. Bir iki karıştırdıktan sonra doğranmış soğanları da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlar biraz kavrulunca domates salçamızı da ekliyoruz. Son olarak tuz, karabiber ve pulbiberi de ekleyip, ocağın altını kapatıyoruz.

Kıyma soğurken biz de şişmiş olan bulgur karışımımıza yumurta, un, biber salçası,tuz ve biraz da pul biber ekleyerek bir güzel yoğuruyoruz. İyice yoğrulan bulgur hamurumuzdan bir yemek kaşığına yakın parçalar alıp streç film ile kapladığımız bir kabın içine doldurup elimizle açmaya çalışıyoruz. Burada ben Dr. Oetker'in 1 çay bardağı ölçü kabını kullandım. Açtığımız hamurun içine 1 tatlı kaşığı iç malzemesini koyup, streç filmin uçlarından tutup kapatıyoruz. Biraz sıkıştırıp streç filmi açıyoruz. Elimizle biraz daha şekillendirip bir köşeye koyuyoruz. 

Köfteleri yapmayı bitirince kaynar suyun içine biraz tuz ve birkaç damla da limon suyu ekleyip, köftelerimizi kaynayan suyun içine atıyoruz. 2 - 3 dakika kaynattıktan sonra kevgirle alıp, havlu peçetenin üzerine suyunu çekmesi için bırakıyoruz. Bu işlem de bitince kızgın yağda arkalı önlü bir güzel kızartıyoruz. İşte bu kadar. Afiyet olsun.