26 Şubat 2013 Salı

Yöresel Bir Lezzet:HÖŞMERİM

          Sömestr tatilinde annemlerin oturduğu binaya taşınmıştık, işten geç saatlerde geldiğimde yemek hazır değilse annemin mutfağına dalıyorum ya da oğlum yaptığım yemeği yemek istemezse anneannesine gidip alışık olduğu tadları her daim buluyor. :) 
          Bugün çay demlemiştim ve işe gitmeyip evde kalmanın tadını çıkarırken; elinde höşmerimle annem çıkageldi. Ben de hemen bir çoban salatası hazırlayıp yanına kahvaltılıkları çıkardım. İşte bugünün karesi :)




           Höşmerimin yapılışına gelince; annem göz kararı yaptığından ( hiç ölçü kullandığını bilmem, pazarda bile aldığı ürünler gramı gramına doğru çıkıyor) yaklaşık ölçüyü vereceğim:

  • 1,5 Lt süt (kaymaklı olması tercih edilir)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1-2 kaşık tereyağ (süt yağlı ise daha az, yağsız ise daha fazla konulabilir.)
  • un
  • Üzerine serpmek için toz şeker

    Tavaya süt, tuz ve yağ konulup kaynatılır. Sonra üzerine unu az az dökerek karıştırılır, eze eze pişirmeye devam edilir. Yumuşak bir hamur kıvamına gelir. Bu haldeyken karıştırarak ve ezerek pişirmeye devam edilir. Sonunda daha ufak parçalara ayrılır ve fotoğraftaki gibi altın sarısı yer yer kızarmış dane dane bir hal alır. Sıcak sıcak servis tabağına konulup üzerine arzu edilirse ki böyle daha güzel oluyor; toz şeker serpilir. Afiyet olsun.

18 Şubat 2013 Pazartesi

Yöresel Bir Lezzet: Yoğurt Köftesi

İşte size yepyeni, değişik bir tarif: Bolu yöresine ait yoğurt köftesi. Daha önceleri elimle şekil veriyordum ve bu oldukça zordu. Dün aklıma krema torbası geldi ve sonuç mükemmel oldu. Ellerim daha özgür...:)



Malzeme Listesi:

  • 5-6 kaşık dolusu süzme yoğurt (kaymaklı yoğurt da olabilir ama o zaman un miktarını 1-2 kaşık artırmak gerekiyor.)
  • 4-5 kaşık un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 adet yumurta
  • tuz
  • nane
  • pul biber

Yapılışı:
Tüm malzemeyi karıştırma kabında elimizle karıştırıyoruz.(Eldiven giymekte fayda var.) Eski usule göre elimizi ıslatıp yuvarlak yassı köfte şeklini veriyoruz. Bu aşama çok uğraştırıcı. Ama benim yaptığım gibi sıkma torbasına koyup kızgın yağa direkt lokma sıkar gibi sıkıp kızartabilirsiniz. Altın sarısı renk alınca servis tabağına alıp sıcak sıcak servis yapınız; afiyet olsun.

16 Şubat 2013 Cumartesi

Mini Kurabiye

Siz de benim gibi çayın yanında illaki bir şeyler arıyorsanız bu tarif tam size göre:



Malzeme Listemiz:

  • 1 margarin
  • 3 su bardağı un
  • 2,5 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabarma tozu

Dış kaplama için;
Tarçın, şeker

Yapılışı:

Tüm malzemeyi karıştırıp mini mini yuvarlayıp; 190 derece fırında 30 dakika pişirelim. Fırından çıkatır çıkartmaz tarçın ve şeker karışımına atıp her yerinin kaplanmış olmasına dikkat edelim. Afiyet olsun.

15 Şubat 2013 Cuma

Dereotlu Kurabiye

Benim gibi dereotunu çok seviyor ve her şeye yakıştırıyorsanız eminim bu lezzete de hayır diyemeyeceksiniz.

Malzeme listemiz:

  • 2 adet yumurta(Bir yumurta sarısı üzeri için ayrılacak)
  • 150 gr beyaz peynir
  • 100 gr tereyağ
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • yarım limonun suyu
  • yarım demet dereotu
  • (İsterseniz küçük doğranmış sosis-sucuk-zeytin-kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz. Güzel oluyor.)
  • 3 su bardağına yakın un
  • Üzeri için; çörekotu
Yapılışı:

     Tüm malzemeyi karıştırarak ele yapışmayacak bir hamur elde ediyoruz ve hamurdan cevizden biraz küçük  parçalar alıp oval-hurma görünümü veriyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize dizerek üzerlerine önce yumurta sarısı sürüp sonra çörekotu serpiyoruz. 180 derecede ısıtılmış fırınımızda üzerleri hafif pembeleşinceye kadar sürüyoruz. Fırından çıkarırken hafif yumuşak olmaları sizi yanıltmasın, soğuduktan sonra aşırı sertleşmemeleri için hafif pişmeleri gerekiyor. Afiyet olsun.
( Bu yapışımda çörekotu koymayı unutmuşum; çörekotlu daha güzel oluyor.)