Mayalı Poğaça

 İşte sonunda budur dediğim bir tarif. Tarif için Beyza hanıma çok teşekkür ediyorum. Oğlum okuldan gelince mis gibi kokan sıcacık bir poğaça yesin diye hemen mutfağa girdim ve minik kızımın da yardımıyla hamuru yoğurmaya başladım. İşte sonuç:
 Malzemeler:
1 paket instant kuru maya
1 yumurta (sarısı üzeri için)
2 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1,5 çay bardağı sıvıyağ
2,5 tatlı kaşığı tuz
5,5 tatlı kaşığı toz şeker
Aldığı kadar un (hamur yumuşak haldeyken un eklemeyi bırakın)
 

 Yapılışı:
Un hariç diğer tüm malzemeler kaba alınır ve biraz karıştırılır. Yavaş yavaş un ekleyip yoğurmaya devam edin. Lokma hamurundan biraz daha sert olunca un eklemeyi bırakıp yoğurun. Bir süre sonra hamur kabından sıyrılacak vaziyete gelecek. O aşamada üzerini kapatıp mayalanması için bir saat bekletin. Ardından biraz daha yoğurun. Ben bu aşamada  tezgaha biraz un serpip üzerinde yoğurdum ve hamuru küçük parçalara bölüp yuvarladım. İçlerine biraz peynir koyup kapatın ve fırın tepsisinde 5-10 dakika daha mayalandırın. Üzerlerine yumurta ve yağ karışımını sürüp fırına verin. Benim fırınımda 4 ayarında 35-40 dakika da pişirdim.

 Bu da kızım Serra. Maalesef hiçbir şey yediremiyorum. Poğaça ona bakıyor o poğaçaya :)

Davet Sofram

 Çok sevdiğim arkadaşlarım minik Serra'mızı görmek için geldiler. Onlar her şeyin en iyisine layıklar. Elimden geldiğince hazırlıklarımı yaptım. Haa bu arada fotoğraf çekimi geç oldu, sadece beyler sofrada, bayanların her birinin kucağında bebek olduğundan sırayla oturabildik. Bebekler büyüyünceye kadar böyle olacak galiba.

Menü:

• Portakallı Kek
• Islak Kurabiye
• Etsiz Çiğköfte
• Havuçlu Patates Salatası
• Kıbrıs Tatlısı
• Tuzlu Kıyır Kurabiye
• Kuru Patlıcan ve Kuru Biber Dolması
• Elmalı Kurabiye
• Peynirli Poğaça
• ve arkadaşım Derya'dan Patatesli Yufka Böreği

 Tuzlu Kurabiye:

Malzemeler:

• 125 gr margarin (oda ısısında)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurtanın beyazı (sarısı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 3 su bardağına yakın un
• susam

Yapılışı:
Yağlar, yumurtanın beyazı, şeker ve tuz karıştırılır. Bir kasede kabartma tozu limon suyu ile köpürtülüp karışıma eklenir. Yavaş yavaş un eklenerek yumuşak bir hamur yapılır. Hamura istenilen şekil verilir ve üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir. 180 derece fırında altın sarısı oluncaya dek pişirilir.

 Kıbrıs Tatlısı:

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• Yarım su bardağı şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı ceviz içi

Şerbeti İçin:

• 1,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 paket vanilya

Kreması İçin:

• 1 lt süt
• 1 su bardağı nişasta
• yarım su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket toz kremşanti

Yapılışı:
Önce şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakalım. Keki için yumurta ve şekeri çırpalım. Sıvıyağ ekleyip bir tık daha çırpalım. Galeta unu ve kabartma tozu ekleyip karıştıralım. Hindistan cevizini de ekleyip çırpalım. Son olarak kırılmış ceviz içini ekleyip spatula ile karıştırıp sıvıyağ ile yağlanmış kare borcama dökelim. 160 derece fırında yaklaşık 25 dk. pişirelim. Pişen kekin ilk sıcaklığı gidince soğuk şerbeti dökelim.
Kreması için krema hariç tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırarak pişirelim. Pişen krema biraz ılıyınca kremşantiyi ekleyip 5 dk boyunca mikserle çırpalım ve kekin üzerine dökelim. Üzerine hindistan cevizi serpip dolapta en az 3 saat bekletelim.

Peynirli Poğaça:

Malzemeler:

• 150 gr margarin
• 1 kahve fincanından biraz az sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2-3 yemek kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 yumurta
• yarım su bardağı nişasta
• 1 mini paket pirinç unu
• un

Yapılışı:
Tüm malzemeler yoğrulup yumuşak bir hamur elde edilir ve küçük parçalar kopartılıp elimizle bastırarak açıp içine peynir konulup kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve fırında verilir.

Etsiz Çiğ Köfte:

Malzemeler:

• 4 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı sıcak su(kaynar değil)
• 3 buçuk patates (püre halinde)
• 1 orta boy soğan rendesi
• 7-8 diş sarımsak(ezilmiş)
• 3 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2-3 yemek kaşığı isot
• 1-2 yemek kaşığı pulbiber
• yarım limonun suyu
• 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1,5 çay bardağına yakın sıvıyağ

Yapılışı:
Bulguru ıslatıp biraz bekleyelim şişmesi için. Sonra içine diğer malzemeleri ekleyip biraz yoğuralım. Yaklaşık 4-5 dakika yeterli. Sonra elimizi ıslatarak şekil verelim. Afiyet olsun.

Komşularımla Çay Saatim:) Bayatlamayan Kurabiye, İrmikli Top Tatlı ve Peynirli Hamur Kızartması

  

 

Dün açık havada çay içelim dedim ve bir kurabiye ile başladım sonu gelmedi... Ardından ne zamandır denemek istediğim irmikli top tatlıyı ve değişikliklerden hoşlanmayan ufaklıklar için de hamur kızartmasınını yaptım. Artık kapı önü oturmalar başladı, ama dikkat etmek lazım. Kilolar da bu hoş sohbetlerin yanında geliyor maalesef.
Bayatlamayan Kurabiye için malzemeler:

• 2 adet yumurta (birinin akını ayır)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• yarım paket margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1,5 çay bardağı şeker
• kabartma tozu
• vanilya
• un
• iri kıyılmış ceviz

Yapılışı: Tüm malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz. Hamur kaba yapışmayan bir kıvam alıncaya dek azar azar unu ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Sonunda küçük parçalar koparıp, yuvarlıyoruz. Önce yumurta akına sonra cevize bandırıyoruz. Üzeleri kızarmaya başlayacağı sırada alıyoruz.

 Hamur Kızartması için malzemeler:

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 kabartma tozu
• 1-2 fiske karbonat
• 1 yumurta
• 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
• yeteri kadar un

Tüm malzemelerle kulak memesi kıvamından biraz sert bir hamur hazırlanıp açılır. İstenilen şekilde kesilip harç konularak kapatılır ve kızğın yağda kızartılır. Ben 2 adet yufka açıp birinci yufkanın üzerine aralıklı olarak peynir koydum ve üstüne ikinci hamuru kapattım ve çay bardağının ağzı ile kestim, çatalla kenarlarının açılmaması için bastırdım.

Ve son tarifimiz; İrmikli Top Tatlı
Malzeme Listesi:

• 3 su bardağı süt
• 7 yemek kaşığı irmik
• 8 yemek kaşığı şeker
• 1 vanilya
• kremşanti
• hindistan cevizi

Yapılışı: Muhallebiyi süt, şeker ve irmikle ocakta karıştırmayı kesmeden pişiriyoruz. Göz göz olunca bir süre daha devam edip ocaktan alıyoruz. Soğuması için bekliyoruz. Sonra vanilya ve kremşantiyi ekleyip çırpıyoruz. Elimizi ıslatıp küçük parçalar alıyoruz ve yuvarlayıp hindistan cevizine bulayoruz.